Keksi s lješnjakom

Keksi s lješnjakom

2 sata

Porcije: 14

Težina: 2

Sastojci

  • Bademovo brašno – 125 g

  • Zaslađivač, npr. eritritol, stevia – po želji

  • Prašak za pecivo – 5 g

  • Ksantan guma – 4 g

  • Kakao u prahu, nezaslađeni – 3 g

  • Lješnjaci – 63 g

  • Sol – prstohvat

  • Kokosovo ulje – 15 g

  • Jaje – 50 g

Hranjive vrijednosti jedne porcije

Energetska vrijednost 101,2 kcal
Masti9,12 g
Ugljikohidrati1,48 g
Bjelančevine3,3 g
Ketogeni omjer1,9:1

PRIPREMA

  • Zagrijte pećnicu na 160 °C ili 140 °C (s ventilatorom).
  • Tostirajte lješnjake.
  • Dodajte suhe sastojke: bademovo brašno, zaslađivač, prašak za pecivo, ksantan gumu, kakao, tostirane grubo mljevene lješnjake i sol, zajedno u veliku zdjelu i miješajte dok se sastojci ne sjedine.
  • Dodajte kokosovo ulje i umućeno jaje u smjesu. Dobro promiješajte dok se ne formira smjesa nalik tijestu.
  • Tepsiju obložite papirom za pečenje ili koristite pravokutni silikonski kalup. Oblikujte tijesto u oblik pravokutnika.
  • Pecite oko 45 minuta ili dok štruca ne uhvati boju izvana i ne postane čvrsta u sredini. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
  • Kad se ohladi, narežite štrucu na 14 dijelova.
  • Zagrijte pećnicu na 140 °C ili 120 °C (s ventilatorom). Kriške poredajte u ravnom sloju na tepsiji s papirom za pečenje ili silikonskom podlogom. Tostirajte 15 do 20 minuta sa svake strane.
  • Prije posluživanja, pustite da se ohlade.

Savjeti

Ako je tijesto malo ljepljivo dok ga prebacujete u kalup, pospite ruke kokosovim brašnom da se lakše nanosi bez lijepljenja.

Ako se štruca jako se mrvi pri rezanju, ostavite je da odstoji preko noći.

Čuvati do tjedan dana u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.