Keksi s napitkom od badema
60 minuta
Porcije: 5
Težina: 4
Sastojci
Mozzarella, naribana – 170 g
Mascarpone – 30 g
Bademi, oljušteni i fino mljeveni (bademovo brašno) – 110 g
Maslac – 40 g
Zaslađivač, npr. eritritol – 50 g
Cimet – 3 g
- Jednu porciju pripremljenih keksa poslužiti s:
Napitak od badema, nezaslađen – 200 mL
Borovnice – 20 g
Hranjive vrijednosti jedne porcije
Energetska vrijednost | 342,6 kcal |
Masti | 31 g |
Ugljikohidrati | 3,7 g |
Bjelančevine | 12,2 g |
Ketogeni omjer | 1,9:1 |
PRIPREMA
- Zagrijte pećnicu na 140°C/120°C s ventilacijom.
- Mascarpone i mozzarellu prebacite u staklenu posudu otpornu na toplinu.
- Stavite u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu. Nakon 30 sekundi, otvorite i promiješajte silikonskom lopaticom te nastavite vrijeme.
- Dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
- Stavite mljevene bademe, zaslađivač i cimet ili kakao u prahu u blender. Dodajte otopljenu mozzarellu i otopljeni maslac.
- Miješajte dok se sastojci ne sjedine.
- Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
- Između dva papira za pečenje razvaljajte tijesto.
- Zarežite na kocke.
- Pospite cimetom i eritritolom po želji.
- Ponovite s drugom polovinom tijesta.
- Pecite 45-55 minuta.
- Pustite da se ohladi. Podijelite na 5 porcija i pohranite u zatvorenoj staklenki do tjedan dana ili zaledite do 3 mjeseca.
- Jednu porciju poslužite s napitkom od badema i borovnicama.
Savjeti
- Mozzarellu i mascarpone možete otopiti i u vatrostalnoj posudi na pari.
- Za manji gubitak masti prilikom pečenja koristite silikonsku podlogu umjesto papira za pečenje te silikonski valjak za valjanje tijesta.