Keksi s napitkom od badema

Keksi s napitkom od badema

60 minuta

Porcije: 5

Težina: 4

Sastojci

  • Mozzarella, naribana – 170 g

  • Mascarpone – 30 g

  • Bademi, oljušteni i fino mljeveni (bademovo brašno) – 110 g

  • Maslac – 40 g

  • Zaslađivač, npr. eritritol – 50 g

  • Cimet – 3 g

  • Jednu porciju pripremljenih keksa poslužiti s:
  • Napitak od badema, nezaslađen – 200 mL

  • Borovnice – 20 g

Hranjive vrijednosti jedne porcije

Energetska vrijednost 342,6 kcal
Masti31 g
Ugljikohidrati3,7 g
Bjelančevine12,2 g
Ketogeni omjer1,9:1

PRIPREMA

  • Zagrijte pećnicu na 140°C/120°C s ventilacijom.
  • Mascarpone i mozzarellu prebacite u staklenu posudu otpornu na toplinu.
  • Stavite u mikrovalnu pećnicu na 1 minutu. Nakon 30 sekundi, otvorite i promiješajte silikonskom lopaticom te nastavite vrijeme.
  • Dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
  • Stavite mljevene bademe, zaslađivač i cimet ili kakao u prahu u blender. Dodajte otopljenu mozzarellu i otopljeni maslac.
  • Miješajte dok se sastojci ne sjedine.
  • Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
  • Između dva papira za pečenje razvaljajte tijesto.
  • Zarežite na kocke.
  • Pospite cimetom i eritritolom po želji.
  • Ponovite s drugom polovinom tijesta.
  • Pecite 45-55 minuta.
  • Pustite da se ohladi. Podijelite na 5 porcija i pohranite u zatvorenoj staklenki do tjedan dana ili zaledite do 3 mjeseca.
  • Jednu porciju poslužite s napitkom od badema i borovnicama.

Savjeti

  • Mozzarellu i mascarpone možete otopiti i u vatrostalnoj posudi na pari.
  • Za manji gubitak masti prilikom pečenja koristite silikonsku podlogu umjesto papira za pečenje te silikonski valjak za valjanje tijesta.